CARÁCTER PROPIO
BAJAMAR
El tartar de quipe crudo y las muelas de centollo al natural anticipan una carta que no le teme a lo crudo ni a lo fino, mientras la doradita al limón mantiene un pie en lo clásico. La sala tiene la textura de los lugares que saben lo que son, y la dirección, alejada del circuito habitual de Piantini, es parte de su personalidad: un restaurante que no depende de la zona para convocar, sino de lo que pone en la mesa. Para quienes siguen las cocinas por criterio y no por código postal.
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